In dieser Region der Normandie wird bereits seit dem 6. Jahrhundert Käse hergestellt. Seine ersten Erwähnungen führen bis in das Jahr 1037 zurück, in welchem Hugues I. de Gournay der Abtei von Sigy den Käse-Zehnten ließ. Damit gilt der Neufchâtel als ältester normannischer Käse. Seine Bekanntheit konnte der Neufchâtel aber erst im 16. Jahrhundert. Unter Ludwig XVI wurde er nach England ausgeführt und Napoleon I zum Geschenk gemacht. 1865 erhielt der Neufchâtel bei einem Wettbewerb in Paris eine Goldmedaille. Um das Jahr 1887 erwirtschafteten die Bauern ihr Einkommen überwiegend mit dem Verkauf des Käses. Bereits 1969 wurde die kontrollierte Herkunft anerkannt. Seit 1996 genießt der Neufchâtel die geschützte Ursprungsbezeichnung der EU.
Die Familie Moinet stellt seit 2003 das Briquette de Neufchâtel im Herzen des Pays de Bray her. Auf dem 100 Jahre alten Familienhof Hyaumet wird ökologischer Landbau betrieben, denn die Firmenphilosophie beruht auf der harmonischen Zusammenarbeit von Mensch und Natur.