Ca’Bri – französischer Bio-Ziegenweichkäse, der die elegante Brie-Tradition mit regionaler Käsekunst aus dem Périgord verbindet.
Ca’Bri ist ein französischer Bio-Ziegenweichkäse nach Brie-Art. Unter seiner weichen, weißen Edelpilzrinde liegt ein zartschmelzender Teig, der während der Reifung von außen nach innen zunehmend weich und cremig wird. Hergestellt wird die Spezialität von der familiengeführten Fromagerie Chêne Vert im Périgord Vert. Die Fromagerie steht seit 1973 für handwerkliche Käsekunst und verbindet traditionelle Herstellung mit kreativen Käseideen. Besonders stark ist Chêne Vert bei Ziegen- und Schafskäsen die mit handwerklichem Anspruch und regionaler Verwurzelung hergestellt werden.