Der Klassiker unter den französischen Hartkäsen – harmonisch mit fein-nussigem, fruchtigem Aroma. Ein echter Alleskönner in der warmen wie in der kalten Küche und ein unverzichtbarer Höhepunkt auf jeder Käseplatte.
Comté AOP ist ein charaktervoller Rohmilchhartkäse aus dem französischen Jura. Die Region mit ihren sattgrünen Hügeln, bewaldeten Höhen und tief eingeschnittenen Schluchten prägt seit Jahrhunderten den Geschmack dieses besonderen Käses. Bereits im 11. Jahrhundert schlossen sich die Milchbauern der Gegend zusammen, um ihre frische Milch täglich in die sogenannten *Fruitières* zu bringen – traditionelle Dorfsennereien, in denen die großen Comté-Laibe entstanden. 1952 wurde Comté mit dem AOC-, heute AOP-, Herkunftsschutz ausgezeichnet. Um diese geschützte Bezeichnung zu tragen, muss die gesamte Produktion – von der Tierhaltung und Milchgewinnung über die Verarbeitung bis hin zur Reifung – strengsten Vorgaben entsprechen.