Douceur du Tarn

In einer durch Weidelandschaft geprägten Mittelgebirgsregion in der Region Okzitanien befindet sich die auf rein biologische Produkte spezialisierte Käserei Lou Passou. Alles begann 1998, als ein Züchter und Käser damit anfing, selbst Käse aus Schafmilch biologischer Landwirtschaft herzustellen. Das Unternehmen hat sich im Laufe der Jahre sehr gut entwickelt, ist dabei jedoch immer seinen ursprünglichen Zielsetzungen treu geblieben, nämlich: zur Entwicklung der Landwirtschaft und der biologischen Produktion beitragen sowie lokales Know-how zur Geltung zu bringen. Um ein breiteres Sortiment anbieten zu können und die Nachfrage der Konsumenten zufriedenzustellen, wurde 2009 eine neue Käserei in Le Massegros erbaut, einem kleinen Dorf im Departement Lozère, an der Grenze zum Regionalpark Grands Causses und dem Nationalpark Cevennen, die beide zum UNESCO-Weltkulturerbe zählen. Das Unternehmen vereint somit Traditionen und Modernität. Seit 2012 weitet Lou Passou sein Sortiment weiter aus und stellt nun auch Produkte aus Ziegen- und Kuhmilch her.