Ein feinwürziger Rotkulturkäse mit Herkunftsschutz, der zu einem Gewürztraminer, einem Portwein oder einem dunklen Bier passt.
Fromage de Herve ist eine Spezialität, die seit dem fünfzehnten Jahrhundert in den Bauernhöfen der Graslandschaft rund um die Stadt Herve hergestellt wird. Damals haben die Viehzüchter die überschüssige Milch für den Winter haltbar machen wollen. Unter Karl V. gab es ein Verbot von Weizenexporten und so wurden die Einwohner von Herve Mitte des 16. Jahrhunderts gezwungen, ihren Ackerboden in Wiesen umzuwandeln. Das führte zu mehr Viehwirtschaft und in der Folge zu mehr Fromage de Herve.
Jean-Marc Cabay, Geschäftsführer von Terre de fromages, ist ein Mann, der seiner Region verbunden ist. Seine Großeltern waren Bauern im Pays de Herve und haben bereits den Fromage de Herve hergestellt. In den frühen 80er Jahren hatte der Vater von Jean-Marc die Idee, in Zusammenarbeit mit seinen drei Brüdern ein Familienunternehmen zu gründen. So entstand die Käserei. Seit 2009 ist das Unternehmen biozertifiziert.