Italienische Käsekunst und ein Tausendsassa in der Küche.
Der Gorgonzola gehört zu den ältesten Käsesorten und blickt auf eine reiche, wenn auch nicht vollständig dokumentierte Geschichte zurück. Laut Überlieferungen entstand er erstmals im Jahr 879 in der gleichnamigen Ortschaft nahe Mailand. Andere Berichte sehen seinen Ursprung in Pasturo in der Valsassina, wo natürliche Felsgrotten mit konstanten Temperaturen zwischen 6°C und 12°C ideale Reifebedingungen bieten. Ursprünglich „Stracchino di Gorgonzola“ genannt, wurde er später aufgrund seines Aussehens als „grüner Stracchino“ bekannt. Diese Bezeichnung spiegelt seine Verbindung zum Herbstmelken nach der Transhumanz wider. Gorgonzola ist damit nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Symbol regionaler Kultur und traditioneller Käseherstellung.