Cremiger Käseteig. Buttriger Eindruck. Vollmundig mit ausgewogener Rotkulturnote. Ein Käse Klassiker aus der Normandie.
Die Bezeichnung AOP „Appellation d'Origine Protégée“ ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Für den Pont l`Evêque stellt sie beispielsweise sicher, dass das geografische Gebiet nunmehr 1 365 Gemeinden in der Normandie umfasst, dass der Kuhbestand der Milchlieferanten mindestens 50% aus der normannischen Rasse besteht und dass der Käse nach einem anerkannten Verfahren hergestellt wird. Das sichert die traditionelle Qualität. Der Pont l'Evêque ist ein Weichkäse und gehört zu den ältesten Käsen aus der Normandie. Er wurde bereits im 17. Jahrhundert gehandelt. Seine typisch quadratische Form erhielt er im 18. Jahrhundert, um ihn deutlich von dem ähnlichen Livarot zu unterscheiden. Seit 1996 ist er als AOP Käse anerkannt.