Der Gwitterchäs Bio ist ein rahmiger Bio-Käse mit stürmisch würzigem Charakter, der mit regionaler Biomilch und jahrzehntelanger Handwerkskunst Käseliebhaber*innen im Sturm erobert. Bei den World Cheese Awards 2025 war der Gwitterchäs® BIO Goldgewinner.
Die Käserei ist ein traditionsreicher Familienbetrieb seit 1939 und tief im Toggenburg verwurzelt. Heute arbeiten rund 60 Mitarbeitende mit großer Leidenschaft an hochwertigen Käsespezialitäten. Die Milch stammt von regionalen Bauern aus dem Tal – kurze Wege und enge Partnerschaften sichern Qualität und Frische. Der Betrieb betreibt vier Käsereien und drei Reifekeller. Rund 10 % des Umsatzes entfallen auf Bio-Produkte.
Während es im Toggenburg vor 30 Jahren noch 75 Käsereien gab, sind es heute nur noch rund 20. Geschlossene Bio-Käsereien konnten aufgefangen werden, indem deren Milch weiterverarbeitet wird – ein wichtiger Beitrag zum Erhalt der regionalen Milchwirtschaft.