Vallée Verte L'Etivaz AOP - Produktbild

Vallée Verte
L'Etivaz AOP

L'Etivaz wird von einer Genossenschaft mit ca. 70 Mitgliedern hergestellt. Seinen Namen hat der Käse von der kleinen Gemeinde L'Etivaz in den Waadtländer Alpen in der Schweiz. Die Genossenschaft wurde 1932 gegründet. Ziel der Gründung war es, für die KäserInnen aus der Region Reifungskeller für ihre Käse zu bauen und den Käse zu vermarkten. Im Jahr 1934 wurden die ersten Reifungskeller mit Platz für 3.200 Käselaibe erbaut. Diese Reifungskeller wurden kontinuierlich ausgebaut, heute haben sie ein Fassungsvermögen von rund 20.000 Laiben.

L'Etivaz AOP ist ein Hartkäse, der in etwas mehr als hundert Alpkäsereien in den Waadtländer Alpen von Mai bis Oktober aus Rohmilch hergestellt wird. Die Rohmilch wird direkt vor Ort verarbeitet und steckt voller Aromen der feinen Alpkräuter. Es ist vorgeschrieben, dass die Milch über dem offenen Feuer verkäst wird, in Handarbeit gemäß traditionellem Rezept.

Inhalt:22 Kilogramm (kg)
Verpackung:Laib
Ursprungsland:Schweiz
Hersteller:Vallée Verte GmbH
vegan:Nein
vegetarisch:Nein
ohne Rindfleisch:Ja
ohne Schweinefleisch:Ja
Rohkost:Nein
Ja (laut Rezeptur enthalten):Milch, Milcheiweiß
Nein (ohne Analyse, nicht in Rezeptur und/oder Produktion enthalten, Spuren unwahrscheinlich):Cashewnüsse, Dinkel, Eier, Erdnüsse, Fisch, Gerste, Glutenhaltiges Getreide, Hafer, Haselnüsse, Khorasan-Weizen (Kamut), Krebstiere, Lactose, Lupine, Macadamianüsse, Mandeln, Paranüsse, Pecannüsse, Pistazien, Roggen, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Sojabohnen, Sulfit, Walnüsse, Weichtiere, Weizen, Fructose, Glutamat, Hefe, Hühnchen(-fleisch), Kakao, Koriander, Mais, Rind(-fleisch), Schweine(-fleisch), Vanillin, Zimt
Bezeichnung des Lebensmittels:Hartkäse
GTIN:4046896505508
Bio Kontrollstelle:CH-BIO-006
Herkunft landwirtschaftliche Zutaten:[LAND] + Landwirtschaft
Herkunft EU Bio Logo (Land):Schweiz
Qualität & Zertifizierung:EU Bio-Siegel
Verbands­zugehörigkeit:Ja
Bio-Verband:Bio Suisse (BS)
Region:Château-d'Oex, Schweiz
Ursprungsländer der Rohstoffe:Schweiz
Ursprungsland:Schweiz
Verarbeitungsland:Schweiz
Verpackungsland:Schweiz
Inhalt:22 Kilogramm (kg)
Verpackungsart:Laib
Nettogewicht bis:24 kg
Nettogewicht von:20 kg
Nettogewicht Stück:Circa 22 kg
Mehrere Stücke:Nein
Zutaten:KUHMILCH* (RohMILCH), Siedesalz, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Lab, Milchsäurekulturen
Zutatenlegende:*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
E-Nummern (konventionell):E 509 Calciumchlorid
Keine verpflichtende Nährwertdeklaration:Nein
Energie / Brennwert:1711 kj
Energie / Brennwert:412 kcal
Fett:34 g
davon gesättigte Fettsäuren:21 g
Kohlenhydrate:0,9 g
davon Zucker:0 g
Eiweiß:25,7 g
Salz:1,5 g
Käse
Käsegruppe Österreich:Hartkäse
Käsegruppe Deutschland:Hartkäse
Fettanteil in Trockenmasse:gleich 53 %
Fettstufe Deutschland:Rahmstufe
Fettstufe Österreich:Vollfettstufe
Fettstufe Schweiz:Vollfettstufe
Milchart:Kuh
Labart:Kälberlab
Salzart:Siedesalz
Wärmebehandlung:mit Rohmilch hergestellt
Reifung:rindengereift
Reifezeit:12 Monat(e)
Reifezeit in Tagen:360 Tage
Verzehr der Rinde:Rinde nicht zum Verzehr empfohlen
Sensorik:ausgewogen-aromatisch, umami, ländlich, erinnert an geröstete Zwiebeln und Haselnuss
Pfand Deutschland
Pfandpflicht Artikel DE:kein Pfand
Pfandpflicht VPE1 DE:kein Pfand
Pfand Österreich
Pfandpflicht Artikel AT:kein Pfand
Pfandpflicht VPE1 AT:kein Pfand
Hersteller / Produzent / Inverkehrbringer:Vallée Verte GmbH
Straße:Freiburger Straße 2a
Postleitzahl:77694
Ort:Kehl
Land:Deutschland
Genusstauglichkeits­kennzeichen:CH 2143
Grund­preis­ein­heit:1 Kilogramm
MwSt Deutschland:reduziert
MwSt Österreich:ermäßigt
Rechtliche Hinweise:Mit Rohmilch hergestellt.
Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise:Gekühlt bei 8-12 °C lagern