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L'Etivaz AOP

Marke:
Produktkategorie: 
Hartkäse
EAN: 
4046896505508

Erster geschützter Käse aus der Schweiz. Produktion oben auf der Alp, im Kupferkessel über offenem Holzfeuer und nur während der Sommermonate. Ausdruckstarker Geschmack nach Nüssen und Kräutern. Absoluter Genusskäse.

Inhalt:
22 Kilogramm (kg)
Verpackung:
Laib
Ursprungsland:
Schweiz
Hersteller:
Vallée Verte GmbH
L'Etivaz AOP
L'Etivaz wird von einer Genossenschaft mit ca. 70 Mitgliedern hergestellt. Seinen Namen hat der Käse von der kleinen Gemeinde L'Etivaz in den Waadtländer Alpen in der Schweiz. Die Genossenschaft wurde 1932 gegründet. Ziel der Gründung war es, für die KäserInnen aus der Region Reifungskeller für ihre Käse zu bauen und den Käse zu vermarkten. Im Jahr 1934 wurden die ersten Reifungskeller mit Platz für 3.200 Käselaibe erbaut. Diese Reifungskeller wurden kontinuierlich ausgebaut, heute haben sie ein Fassungsvermögen von rund 20.000 Laiben. L'Etivaz AOP ist ein Hartkäse, der in etwas mehr als hundert Alpkäsereien in den Waadtländer Alpen von Mai bis Oktober aus Rohmilch hergestellt wird. Die Rohmilch wird direkt vor Ort verarbeitet und steckt voller Aromen der feinen Alpkräuter. Es ist vorgeschrieben, dass die Milch über dem offenen Feuer verkäst wird, in Handarbeit gemäß traditionellem Rezept.
Ernährungshinweise
ohne Rindfleisch: Ja
ohne Schweinefleisch: Ja
Rohkost: Nein
vegan: Nein
vegetarisch: Nein
Allergene & Unverträglichkeiten
Milch*
Milcheiweiß*
*Ja (laut Rezeptur enthalten)
Allgemeine Produktangaben / Bio-Informationen
Bezeichnung des Lebensmittels:
Hartkäse
Öko-Kontrollstellennummer:
CH-BIO-006 (bio.inspecta AG)
Herkunft landwirtschaftliche Zutaten:
[LAND] + Landwirtschaft
Qualität & Zertifizierung:
BSU (Bio Suisse), EU Bio-Siegel
Bio-Verband:
Bio Suisse (BS)
Ursprung & Herkunft
Region:
Château-d'Oex, Schweiz
Ursprungsländer der Rohstoffe:
Schweiz
Ursprungsland:
Schweiz
Verarbeitungsland:
Schweiz
Verpackungsland:
Schweiz
Inhalt und Füllmenge
Inhalt:
22 Kilogramm (kg)
Verpackungsart:
Laib
Nettogewicht bis:
24 kg
Nettogewicht von:
20 kg
Nettogewicht Stück:
22 kg
Genauer Wert oder Circa angabe:
Circa
Mehrere Stücke:
Nein
Zutaten
Zutaten:
KUHMILCH* (RohMILCH), Siedesalz, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Lab, Milchsäurekulturen
Zutatenlegende:
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
E-Nummern (Bio):
E 509 Calciumchlorid
E-Nummern (konventionell):
E 509 Calciumchlorid
Nährwertangaben pro 100 g
Keine verpflichtende Nährwertdeklaration:
Nein
Energie / Brennwert:
1711 kj
Energie / Brennwert:
412 kcal
Fett:
34 g
davon gesättigte Fettsäuren:
21 g
Kohlenhydrate:
0,9 g
davon Zucker:
0 g
Eiweiß:
25,7 g
Salz:
1,5 g
Produktspezifische Angaben
Käse
Käsegruppe Österreich:
Hartkäse
Käsegruppe Deutschland:
Hartkäse
Fettanteil in Trockenmasse:
gleich 53 %
Fettstufe Deutschland:
Rahmstufe
Fettstufe Österreich:
Vollfettstufe
Fettstufe Schweiz:
Vollfettstufe
Milchart:
Kuh
Labart:
Kälberlab
Salzart:
Siedesalz
Wärmebehandlung:
mit Rohmilch hergestellt
Reifung:
rindengereift
Reifezeit:
12 Monat(e)
Reifezeit in Tagen:
360
Verzehr der Rinde:
Rinde nicht zum Verzehr empfohlen
Sensorik:
ausgewogen-aromatisch, umami, ländlich, erinnert a
Verpackung & Pfand
Pfand Deutschland
Artikel VPE1
Pfand­pflichtkein Pfandkein Pfand
Pfand Österreich
Artikel VPE1
Pfand­pflichtkein Pfandkein Pfand
Produzent / Inverkehrbringer
Hersteller / Produzent / Inverkehrbringer:
Vallée Verte GmbH
Strasse:
Freiburger Straße 2a
Postleitzahl:
77694
Ort:
Kehl
Land:
Deutschland
Genusstauglichkeits­kennzeichen:
CH 2143
Preisinformationen & Steuern
Grund­preis­ein­heit:
1 Kilogramm
MwSt Deutschland:
reduziert
Rechtliche- und Verbrauchshinweise
Rechtliche Hinweise:
Mit Rohmilch hergestellt.
Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise:
Gekühlt bei 8-12 °C lagern