Back to top

Mozzarella di Bufala Campana DOP

Bewertung:
-- keine Bewertung --
Marke:
Produktkategorie: 
Mozzarella

siehe www.vallee-verte.de

Inhalt:
125 Gramm (g)
Verpackung:
Beutel
Herkunftland:
Italien
Hersteller:
Vallée Verte GmbH
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Anfang der 70er Jahre begann die Familie Letizia mit der Zucht von mediterranen Büffeln, einer Tierart, die außergewöhnlich, arteigen, urtümlich und anpassungsfähig ist. Sie ist bekannt für ihre charakteristische und organoleptisch interessante Milch. Der Büffel, der seinen Ursprung in Indien und Afrika hat, wurde in Italien bis 1500 als Schlepptier importiert, um das Land zu pflügen und vorzubereiten, das besonders in den sumpfigen Gebieten Kampaniens kultiviert werden sollte. Der Familienbetrieb befindet sich im oberen Casertano-Gebiet, am Fuße der drei wichtigsten Berggemeinden der Provinz. Die Gebirgszüge dort grenzen die Region Kampanien von der Nachbarregion Molise ab. Das gesamte hügelige Gebiet am Fuße der Berge, früher ein sumpfiges Gebiet, bietet nach der Rückgewinnung und dank der grundsätzlichen Präsenz von viel Wasser eine prickelnde Luft und ein gesundes Klima. Es ist kein Zufall, dass es sich um eine Region handelt, die zum geschützten Ursprungsgebiet für Mozzarella di Bufala Campana gehört. Die Büffelzucht begann mit etwa 500 Büffeln auf ca. 50 Hektar Land. Cristoforo, Vater von Giuseppe und Davide (2. Gerneration) gab seinen Söhnen die Möglichkeit, sich auf dem Sektor der Tierzucht und der Milchwirtschaft zu spezialisieren. Dabei waren sie äußerst erfolgreich. Durch ihren Fleiß gelang es ihnen, das Unternehmen noch einmal zu vergrößern. Dabei führten sie auch neue Technologien ein und setzten neue Methoden in allen Bereichen des Unternehmens um. Damit gelang dem Familienunternehmen ein großer Schritt in die moderne Zeit. Heutzutage ist das Familienunternehmen in doppelter Hinsicht erfolgreich. Es ist einerseits Produzent von Büffelmilch und gleichzeitig Verarbeitungszentrum für alle im DOP-Gebiet gelegenen Büffelmilchbauern. Ferner dient der Familienbetrieb als Zuchtzentrum. Auf ca. 600 Hektar eigenem Boden wird nach den Methoden des Biologischen Landbaus Primärfutter für die Herden, die heute 1300 Milchbüffel umfassen, angebaut. Giuseppe hat sich indes auf die Käseherstellung spezialisiert. Die Käserei umfasst eine Größe von 1500m² in der täglich die Veredelung der Büffelmilch in das einzigartige Produkt „Mozzarella di Bufala Campana DOP“ vollzogen wird.
Ernährungshinweise
Ohne Rindfleisch: Ja
Ohne Schweinefleisch: Ja
Rohkost: Nein
vegan: Nein
vegetarisch: Nein
Allergene & Unverträglichkeiten
Lactose*
Milch*
Milcheiweiß*
*Ja (laut Rezeptur enthalten)
Allgemeine Produktangaben / Bio-Informationen
Bezeichnung gemäß LMIV:
Pasta filata Käse
Kontrollstellen­nummer:
IT-BIO-007 (Bioagricert Srl)
Herkunft EU Bio Logo:
[LAND] + Landwirtschaft
Qualität Zertifizierung:
EU Bio-Siegel
Ursprung & Herkunft
Geographische Angaben und traditionelle Spezialitäten:
geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)
Region:
Italien, Kampanien
Ursprungsländer der Rohstoffe:
Italien
Ursprungsland:
Italien
Inhalt und Füllmenge
Inhalt:
125 Gramm (g)
Verpackungsart:
Beutel
Abtropfgewicht:
0,125 kg
Packungsinhalt:
1
Mehrere Stücke:
Nein
Zutaten
Zutaten:
BüffelMILCH*, Molke (MILCH), Meersalz, Lab
Zutatenlegende:
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Nährwertangaben pro 100 g
Keine verpflichtende Nährwertdeklaration:
Nein
Energie / Brennwert:
1026 kj
Energie / Brennwert:
248 kcal
Fett:
22.0 g
davon gesättigte Fettsäuren:
12.6 g
Kohlenhydrate:
0.4 g
davon Zucker:
0.1 g
Eiweiß:
12.1 g
Salz:
0.730 g
Produktspezifische Angaben
Käse
Käsegruppe Österreich:
Pasta filata Käse
Käsegruppe Deutschland:
Pasta filata Käse
Fettanteil in Trockenmasse:
mindestens 52 %
Fettstufe Deutschland:
Rahmstufe
Milchart:
Büffel
Labart:
Kälberlab
Salzart:
Meersalz
Wärmebehandlung:
mit pasteurisierter Milch hergestellt
Reifung:
nicht gereift
Verzehr der Rinde:
keine Rinde
Sensorik:
Süß mit leichter Säure, leicht salzig, insgesamt a
Verpackung & Pfand
Pfand Deutschland
Artikel VPE1
Pfand­pflichtkein Pfandkein Pfand
Pfand Österreich
Artikel VPE1
Pfand­pflichtkein Pfandkein Pfand
Produzent / Inverkehrbringer
Hersteller / Produzent / Inverkehrbringer:
Vallée Verte GmbH
Strasse:
Freiburger Straße 2a
Postleitzahl:
77694
Ort:
Kehl
Land:
Deutschland
Genusstauglichkeits­kennzeichen:
IT 15 755 CE
Preisinformationen & Steuern
Grund­preis­ein­heit:
Kilo
MwSt Deutschland:
reduziert
Rechtliche- und Verbrauchshinweise
Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise:
Gekühlt bei 4-10 °C lagern
Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise:
Bei 4°C bis 10°C lagern

Kommentare und Bewertungen
Anbieter mit Mozzarella di Bufala Campana DOP im Sortiment
  • 1 / 48
  • 1 / 48