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Mozzarella di Bufala Campana DOP

Bewertung:
-- keine Bewertung --
Marke:
Produktkategorie: 
Mozzarella

siehe www.vallee-verte.de

Inhalt:
125 Gramm (g)
Verpackung:
Beutel
Herkunftland:
Italien
Hersteller:
Vallée Verte GmbH
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Anfang der 70er Jahre begann die Familie Letizia mit der Zucht von mediterranen Büffeln, einer Tierart, die die außergewöhnlich und arteigen/urtümlich, anpassungsfähig ist und bekannt für die charakteristische organoleptische (erregend für die Sinnesorgane) Milch ist. Der Familienbetrieb befindet sich im hohen Casertano, zu Füßen der 3 wichtigsten Berggemeinden der Region: Montana del Matese, Monte Maggiore und Santa Croce. Die hier entlanglaufenden Bergketten im Norden Kampaniens grenzen die Provinz von der Region Molise ab. Das gesamte hügelige Gebiet zu Füßen der Berge war einst ein riesiges Sumpfgebiet. Es rühmt sich, nach seiner Trockenlegung einer sehr sauberen und frischen Luft sowie einem gesunden bekömmlichen Klima mit reichem Wasservorkommen. Nicht umsonst reden wir bei der kampanischen Büffelmozzarella über einem zum DOP (Denominazione Origine e Protetta) gehörenden Gebiet. Der Familienbetrieb befindet sich im hohen Casertano, zu Füßen der 3 wichtigsten Berggemeinden der Region: Montana del Matese, Monte Maggiore und Santa Croce. Die hier entlanglaufenden Bergketten im Norden Kampaniens grenzen die Provinz von der Region Molise ab. Die Büffelzucht begann mit etwa 500 Büffeln auf ca. 50ha Land. Cristoforo, Vater von Giuseppe und Davide (2. Gerneration) gab seinen Söhnen die Möglichkeit sich auf dem Sektor der Tierzucht und Milchwirtschaft zu spezialisieren. Dabei waren sie äußerst erfolgreich. Durch ihren Fleiß gelang es ihnen, das Unternehmen noch einmal zu vergrößern. Dabei führten sie auch neue Technologien ein und setzten neue Methoden in allen Bereichen des Unternehmens um. Damit gelang dem Familienunternehmen ein großer Schritt in die moderne Zeit. Heutzutage ist das Familienunternehmen, nicht zuletzt durch die Bestrebungen von Davide, der mit der Erfahrung des Vaters trotz seines jungen Alters, neben der eigenen Gewinnung von Büffelmilch auch ein Verarbeitungszentrum für alle im DOP-Gebiet gelegenen Büffelmilchbauern. Hierfür dient der Familienbetrieb ebenfalls als Zuchtzentrum. Auf ca. 600 Hektar eigenem Boden wird nach den Methoden des Biologischen Landbaus Primärfutter für die Herden, die heute 1300 Milch-Büffel umfassen, angebaut. Diese Tiere sind auch in der ANASB (Nationale Organisation der Büffelmilchbauern) registriert. Giuseppe hat sich indes auf die Käseherstellung spezialisiert. Die Käserei umfasst eine Größe von 1500m² in der täglich die Veredelung der Büffelmilch in das einzigartige Produkt „Büffelmozzarella aus Kampanien DOP“ vollzogen wird.
Ernährungshinweise
Ohne Rindfleisch: Ja
Ohne Schweinefleisch: Ja
Rohkost: Nein
vegan: Nein
vegetarisch: Nein
Allergene & Unverträglichkeiten
Lactose*
Milch*
Milcheiweiß*
*Ja (laut Rezeptur enthalten)
Allgemeine Produktangaben / Bio-Informationen
Bezeichnung gemäß LMIV:
Pasta filata Käse
Kontrollstellen­nummer:
IT-BIO-007 (Bioagricert Srl)
Herkunft EU Bio Logo:
[LAND] + Landwirtschaft
Qualität Zertifizierung:
EU Bio-Siegel
Ursprung & Herkunft
Geographische Angaben und traditionelle Spezialitäten:
geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)
Region:
Italien, Kampanien
Ursprungsländer der Rohstoffe des Artikels:
Italien
Zollrechtliches / statistisches Ursprungsland:
Italien
Inhalt und Füllmenge
Inhalt:
125 Gramm (g)
Verpackungsart:
Beutel
Packungsinhalt:
1
Mehrere Stücke:
Nein
Zutaten
Zutatenverzeichnis:
BüffelMILCH*, Meersalz, tierisches Lab
Zutatenlegende:
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Nährwertangaben pro 100 g
Von verpflichtender Nährwertdeklaration ausgenommen:
Nein
Energie / Brennwert:
1026 kj
Energie / Brennwert:
248 kcal
Fett:
22.0 g
davon gesättigte Fettsäuren:
12.6 g
Kohlenhydrate:
0.4 g
davon Zucker:
0.1 g
Eiweiß:
12.1 g
Salz:
0.730 g
Produktspezifische Angaben
Käse
Käsegruppe Österreich:
Pasta filata Käse
Käsegruppe Deutschland:
Pasta filata Käse
Fettanteil in Trockenmasse:
mindestens 52 %
Fettstufe Deutschland:
Rahmstufe
Milchart:
Büffel
Labart:
Kälberlab
Salzart:
Meersalz
Wärmebehandlung:
mit pasteurisierter Milch hergestellt
Reifung:
nicht gereift
Verzehr der Rinde:
keine Rinde
Verpackung & Pfand
Pfand Deutschland
Artikel VPE1
Pfand­pflichtkein Pfandkein Pfand
Pfand Österreich
Artikel VPE1
Pfand­pflichtkein Pfandkein Pfand
Produzent / Inverkehrbringer
Hersteller / Produzent / Inverkehrbringer:
Vallée Verte GmbH
Strasse:
Freiburger Str. 2a
Postleitzahl:
77694
Ort:
Kehl
Land:
Deutschland
Genusstauglichkeits­kennzeichen:
IT 15 755 CE
Preisinformationen & Steuern
Grundpreiseinheit:
Kilo
MwSt Deutschland:
reduziert
Rechtliche- und Verbrauchshinweise
Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise:
Bei 4°C bis 10°C lagern

Kommentare und Bewertungen