L’Oursaillou du Fédou – cremiger Schafskäse mit frischem, wildem Bärlauch, der nach Natur, Herkunft und purem Genuss schmeckt.
L’Oursaillou du Fédou ist eine feinschmelzende Tommette aus Schafsmilch, veredelt mit wildem Bärlauch, der dem Käse seine frische, aromatische und leicht knoblauchartige Note verleiht. Die verwendete Schafmilch stammt aus einer einzigartigen Landschaft nördlich von Montpellier. Auf den kargen Hochflächen wachsen Lavendel, Esparsette, wilde Luzerne, Sand-Thymian und zahlreiche Wildkräuter, die den Schafen als natürliche Nahrung dienen und der Milch ihre feinen, komplexen Aromen verleihen. In dieser Region wird seit Jahrhunderten Käse aus Schafsmilch hergestellt.
Im Jahr 1971 griffen Marie und Armand Pratlong diese Tradition auf und gründeten die Käserei Fédou, benannt nach dem okzitanischen Wort „fède“ für Schaf. Aus ihrem Bauernhof entstand später das Museum „La Ferme Caussenarde d’Autrefois“, das die ländliche Käsetradition bewahrt. Nur wenige Meter entfernt steht heute die modernisierte Käserei, die für exzellente Schafsmilchkäse steht und zugleich zur Wiederbelebung der Region beigetragen hat.