In Italien darf dieser Käse nicht fehlen. Er ist ein Tausendsassa in der Küche, weil er sich optimal als Reibekäse, zum Befüllen oder zum Überbacken eignet.
Aus der puren, frischen Schafsmilch Sardiniens käst Familie Argiolas den echten Pecorino, einen weltberühmten Käse der sardischen Hirten. Ganz im Süden Sardiniens findet man das Campidano, eine fruchtbare Ebene mit saftigen, grasgrün leuchtenden Weiden. In dieser wunderschönen Umgebung liegt die Käserei der Familie Argiolas in der Gemeinde Dolianova.
Zwei junge Brüder, Ennio und Eligio Argiolas, waren es, die 1954 die Initiative ergriffen, mit Käse zu arbeiten. Damit legten sie den Grundstein für das Unternehmen Argiolas. In den Anfangsjahren hatten die beiden Brüder keine Produktionsstätte zur Verfügung. Sie kauften Käse von den Hirten, um ihn im eigenen Keller zu reifen. Den gereiften Käse verkauften sie dann an Großhändler in ganz Italien. Später beschlossen sie, eine kleine Molkerei zu mieten. Sie experimentierten und hatten Erfolg. 1970 beschlossen die Brüder dann, eine eigene Molkerei zu errichten. Sie investierten regelmäßig, immer mit dem Fokus, sardische Traditionen der Käseherstellung zu bewahren. Antonello folgt nun seinem Vater und Onkel. Sein Herzenswunsch ist es, dass sein Käse das Erbe der sardischen Hirtenkultur hinaus in die Welt trägt.