Typisch junger Pecorino - süß, milchig, mild-säuerlich, angenehmes Schafaroma
Pecorino Toscano DOP ist ein Käse mit uralter Geschichte. Er ist seit der Etruskerzeit (ab 800 v. Chr.) in zahlreichen historischen Zeugnissen nachgewiesen und hat sich im Laufe der Jahrhunderte in dem als „Maremma“ bezeichneten Gebiet verbreitet, das hauptsächlich in der Region Toskana liegt.
Die besonderen Eigenschaften von Pecorino Toscano DOP sind der duftenden Schafmilch und dem Herstellungsverfahren zu verdanken.
Die Schafe werden nahezu ganzjährig frei in der Natur gehalten. Sie ernähren sich von natürlichen Weiden auf denen eine Vielzahl wilder Kräuter wächst. Dadurch erhält die Milch eine besondere Qualität mit milden und zugleich markanten Düften und Aromen.
Das Klima und das Weidefutter wirken sich positiv auf das Leben der Schafe und ihre Milchproduktion aus und mildern den eher kräftigen Geschmack der Schafsmilch ab.