Sehr cremig. Kleiner Ofenkäse. Vollmundig, buttrig und sahnig.
Die Geburtsstunde der Fromageries de l'Étoile hat bereits während des Zweiten Weltkrieges geschlagen, als Marius Berruyer die namensgleiche Molkerei Berruyer gründete. Nach der Übernahme im Jahr 1972 von Francis Verdier und seinem Bruder wurde die Käserei unter dem Namen SA Etoile Du Vercors weitergeführt. Bereits 1987 wurde das Unternehmen an die Familie Lebard verkauft, die ein Teil der Fromagers Plus Gruppe war. Aus diesem Verband entstand letztendlich die Gruppe Fromageries de l'Etoile, die sich auf die Herstellung von außergewöhnlichen Käsesorten mit Naturrinden spezialisiert hat.
Erfunden wurde der Saint-Félicien anfangs des 20. Jahrhunderts in Lyon. Dort beschloss ein Milchhändler eines Abends, aus der Milch, die er tagsüber nicht verkaufen konnte, einen Käse herzustellen, um die Milch nicht wegschmeißen zu müssen. Nach vielen Experimenten gelang es ihm schließlich, einen cremigen Weichkäse herzustellen, der ihm schmeckte. Er nannte den Käse nach dem Platz Place-Saint-Felicien, an dem sich sein Geschäft befand. Der Saint-Félicien konnte schnell seine Beliebtheit erwerben, so dass auch andere Käsereien damit begannen, ihn herzustellen.