In elf halbunterirdischen Kellern mit Gewölben und Backsteinverkleidungen reift der Affineur die Käsespezialitäten vom Bauernhof zur Perfektion.
Die Auvergne in Frankreich ist bekannt für einige der bekanntesten und ältesten Käsesorten Frankreichs. Die Region ist reich an natürlichen Ressourcen wie saftigen Weiden mit reicher Flora und frischem Bergwasser. Zudem leben dort besondere Kuhrassen, die für einzigartige Käsearomen sorgen. In der Auvergne wird die Tradition der Käseherstellung sorgfältig bewahrt. Viele Käseproduzenten setzen auf handwerkliche Methoden und Rezepte, die seit Generationen weitergegeben wurden.
"Les Terres d'Auvergne" ist ein Affineur, der ebenso traditionsbewusst wie technologisch entwickelt im Herzen der Auvergne sitzt, um seinen Erzeugern so nahe wie möglich zu sein. Die Käsehersteller*innen, von denen der Affineur bezieht, sind alle Bauernhofproduzenten. Das Ziel des Affineurs: möglichst viele Produkte vom Bauernhof zu vermarkten und sich für eine nachhaltige Entwicklung und Erhaltung des lokalen Kulturerbes einzusetzen.