Obsäfte mit Herkunft.
Streuobstwiesen gehören zu den artenreichsten
Lebensräumen. Um sie zu schützen, erhalten unsere
Vertragslandwirte einen höheren Preis, so dass sich
die Kultivierung lohnt. Da Geschmack und Aroma
des Saftes vom Reifegrad der Äpfel abhängen,
verwenden wir ausschließlich spät geerntete Äpfel
von bis zu 80 Jahre alten Bäumen. Dies verleiht den
Äpfeln einen sehr intensiven Geschmack. Seit
1994 engagieren wir uns – gemeinsam mit dem
Naturschutzbund (NABU) - für die Erhaltung
von Obstwiesen.
Erntezeitpunkt: Ende September / Anfang Oktober
Trinktemperatur: 12 – 14°C
Speiseempfehlungen: Huhn & Pute,
Krustentiere & Meeresfrüchte, Asiatisch „scharf“
Im ungeschwenkten Glas dominieren florale Aromen von
Heublumen und Holunderblüten. Nach dem Schwenken zeigt sich
ein Füllhorn von reifen, saftigen gelbfruchtigen Äpfeln sowie ein
Hauch von Zitronensahne, Ingwer und Mandarine. Der Gaumen
wird durch ein ausgewogenes Spiel von dezenter Süße und saftigfrischer
Säure belebt. Hinzu kommt ein Hauch von Gerbstoff, der
dem Saft eine eher herzhafte als süße Ausrichtung gibt und für ein
trockenes Finish sorgt. Im Abgang zeigen sich noch einmal reife Apfelnoten
sowie eine minzig-zitrusartige Frische. Den Saft sollte man
pur genießen. Es wäre einfach schade, wenn die feinen floralen und
minzigen Aromen verloren gehen würden. Eingesetzt wie ein feinherber
Weißwein passt dieser Saft zu kräftig gewürztem roten Thaicurry,
aber auch zu Klassikern der deutschen Küche wie Himmel-und-Erde.
Zu Gerichten mit Krustentieren, die über ein zart süßliches Fleisch
verfügen, aber auch zu gebratenen Jakobsmuscheln