Die Sorte Elstar ist eine Mischung aus den Sorten
Ingrid Marie und Golden Delicious. Der Geschmack
ist geprägt durch seine süß-säuerliche Aromatik. Wir
keltern die Äpfel schonend zu 100% Direktsaft.
Erntezeitpunkt: Ende September
Trinktemperatur: 10 – 12°C
Speiseempfehlungen: Salate & Vorspeisen, Fisch,
Französische Küche
Der Elstar ist ein eher frischer und leichter Apfelsaft,
der im Riesling-Glas sehr gut zur Geltung kommt. In
der Nase zeigen sich Aromen von Zitrusfrüchten, Guave,
Heublumen und festfleischigen, gelben Äpfeln. Der
Gaumen wird von einer knackigen Säure und einer dezent salzigen
Mineralität belebt, die dem Saft einen angenehm herben Geschmack
verleiht. Die dezente Süße trägt die gelbfruchtigen und grasig-frischen
Aromen hervorragend. Ein Saft mit schlankem Körper, angenehmer
Frische und fast trockenem Finish. Aufgrund des schlanken
und leichten Körpers kann der Saft sehr gut pur getrunken werden.
Wer die Frische und Leichtigkeit noch betonen möchte, kann den
Saft 1:1 mit kohlensäurehaltigem Wasser vermischen.
Dieser Saft passt zu leichten Fischgerichten, wie gebratenem Zander
auf gedünstetem Gemüse oder Dorade auf Fenchelgemüse, aber auch
zu leichten Geflügelgerichten wie Putenbrust auf Zitronen-Risotto.
Der Saft kann wie ein feinherber Riesling zum Essen kombiniert
werden und passt damit zu Fischgerichten wie in Olivenöl pochierter
Kabeljau mit Frühlingsgemüse oder zu Vorspeisen wie Thunfisch-
Carpaccio und Tatar, das nicht zu kräftig gewürzt wurde.