Aromatische Äpfel aus biologisch-dynamischem Anbau sind die Grundlage für diesen ungefilterten und rohen, also nicht pasteurisierten Apfelessig mit 5 % Säure. Im traditionellen Verfahren werden sie in unserer hauseigenen Mosterei schonend gepresst, fermentiert und zu fein-würzigem Essig weiter veredelt. Sogar die Essigmutter bleibt als Qualitätsmerkmal erhalten.