Le kimchi ARCHE a un goût différent du kimchi classique. Il est fabriqué à partir de chou blanc, car nous pouvons l'obtenir régionalement en Allemagne. En même temps, celui-ci a une période de culture plus longue que le chou chinois et se conserve mieux. Nous n'utilisons pas non plus de gochugaru (piment coréen spécial), car il n'existe pas de qualité biologique certifiée dans le monde.