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Essen & Trinken

Mehr Bio in Kantinen

30. September 2019

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Grünenpolitikerin Renate Künast macht sich für Bio in öffentlichen Kantinen stark. Das wäre ein starkes Signal für die Landwirtschaft.

Nudeln in Papier

21. September 2019

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Getreide, Mehl, Flocken, Reis und Müsli gibts von Spielberger nur noch in Papierverpackung. Nun füllt der Bio-Pionier auch das Nudelsortiment in plastikfreie Tüten ab. Als Umweltbeitrag für den Papierverbrauch fördert das Unternehmen jedes Jahr Wiederaufforstungsprojekte in heimischen Wäldern. Hier finden Sie mehr Produktinformationen der Marke Spielberger.

Genau wissen, was drinsteckt

04. September 2019

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Das ist ein beruhigendes Gefühl, wenn man genau weiß, was in den gewünschten Lebensmitteln an Nährwerten, Allergenen, Zutaten und Zusatzstoffen enthalten ist oder eben auch nicht. Diese Transparenz finden Sie jetzt bei Bio123. Bio123 zeigt ab sofort die 1a Produktinformationen der Biohersteller an.

Melonenschale essen?

31. August 2019

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In den Südstaaten der USA wundert sich keiner, wenn süßsauer eingelegte Schalen von Wassermelonen serviert werden. Vieles, was hierzulande beim Gemüseputzen im Abfall landet, ist nicht nur genießbar, sondern schmeckt sogar richtig gut. Die Schweizerin Esther Kern hat darüber ein Buch geschrieben.

Cold Brew Tee

22. August 2019

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Tee muss nicht immer mit heißem Wasser überbrüht werden. Analog zum Kaffee gibt’s die milde Cold-Brew-Variante. Weil der Tee in kaltem Wasser länger ziehen muss, entwickeln sich andere Aromen. Wir haben für Sie ein klassisches Rezept.

Zitrusfrischer Sommer-Smoothie

09. August 2019

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Bei hochsommerlichen Temperaturen machen viele intuitiv einen Bogen um fettige und schwere Speisen. Obst, Salate oder gedünstetes Gemüse sind leichtverdaulich und belasten den Organismus nicht zusätzlich. Eine gute Idee sind jetzt gekühle Smoothies. Probieren Sie doch mal die Sommervariante mit Zitrusfrüchten.

Naturland verabschiedet Richtlinie für Insektenzucht

25. Juli 2019

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Dabei geht es nicht um den Insekten-Burger auf dem Teller, sondern um eine nachhaltige Eiweißquelle im Tierfutter. Insektenmehl kann beispielsweise das derzeit verwendete Fischmehl und Fischöl in der ökologischen Aquakultur ersetzen.

Kaffeesatz als Palmöl-Alternative

02. Juli 2019

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Dass Kaffeesatz gut für den Kompost ist, hat sich herumgesprochen. Zwei schottische Unternehmer wollen mehr. Sie haben eine Methode gefunden, die dem Kaffeesatz seine wertvollen Öle entzieht.

Auf zu den Hühnern und Schweinen!

26. Juni 2019

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Einen Tag auf einem Bio-Bauernhof – bundesweit laden Naturland-Höfe Mädchen und Jungen dazu ein, mitzuerleben, woher das Essen kommt, das auf ihren Tellern landet.

Resteküche - von wegen!

15. Juni 2019

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Daniel Anthes und Katharina Schulenburg lieben Essen. Und weil immer noch viel zu viel davon weggeworfen wird, haben die beiden ein Buch mit 45 Resterezepten geschrieben, die die alltägliche Lebensmittelverschwendung reduzieren sollen. Das Buch vermittelt außerdem Wissen zum Thema Haltbarkeit von Lebensmitteln, enthält einen Kühlschrankguide und verweist auf inspirierende Initiativen und Projekte, mit denen sich Interessierte vernetzen können.

Warum ist Spargel so gesund?

20. Mai 2019

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Das Stangengemüse ist leichtverdaulich, kalorienleicht und enthält viel Kalium und Vitamine, darunter Vitamin C, E und Folsäure. Wertvoll sind außerdem Pflanzenbegleitstoffe wie der Pflanzenfarbstoff Anthozyane, der vor allem beim oberirdisch wachsenden grünen Spargel in nennenswerter Menge vorkommt. Für den Spargelgeschmack verantwortlich ist die Asparagussäure. Sie fördert die Nierentätigkeit und gilt als harntreibend. Der spezielle Geruch im Urin entsteht, wenn der Organismus die schwefelhaltige Asparagussäure mit Hilfe eines Enzyms verstoffwechselt.

Löwenzahnhonig selber herstellen

05. Mai 2019

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Löwenzahnhonig muss nicht unbedingt von den Bienen kommen. Mit wenigen Handgriffen und etwas Geduld kann jeder diesen aromatischen und außerdem veganen Sirup aus Löwenzahnblüten selbst herstellen. Wichtig ist, die Blüten dort zu sammeln, wo nicht künstlich gedüngt wurde und wo möglichst wenig Schadstoffe aus der Luft an die Pflanze kommen. An Zutaten für den Löwenzahnsirup ist nichts weiter nötig als Löwenzahnblüten, Wasser, Zitrone und ein Süßungsmittel. Die meisten Rezepte basieren auf Zucker. Hier gibt’s eine Anleitung mit Agavendicksaft.

Sieben mal Grün = lecker

01. Mai 2019

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Endlich sind sie wieder da: Frühlingskräuter schenken vielen Gerichten Würze und Farbe. Für eine waschechte Frankfurter Soße braucht es sieben Kräuter: Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle und Kerbel. Am schönsten, ist es, die Kräuter selbst in der Natur zu sammeln. Was sich nicht finden lässt, gibt es auf dem Markt. Mit den Kräutern für die Frankfurter Soße dürfen Sie großzügig sein. Reichlich davon fein hacken, unter ein Dressing aus Joghurt, saurer Sahne und Schmand mischen, mit Pfeffer, Salz und Senf würzen. Frankfurter Soße passt prima zu Pellkartoffeln und hartgekochten Eiern.

Klimafreundlich essen

25. April 2019

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Was hat Essen mit Klima zu tun? – „Viel“, meinen die Autorinnenen einer Broschüre des Bundeszentrums für Ernährung BZfE. Claudia Dirschauer und Britta Klein erklären in dem Heft „Mein Essen – Unser Klima“, wie Klima und Nahrungsmittel zusammenhängen. In Deutschland ist die Ernährung für ein Fünftel aller klimaschädlichen Treibhausgasemissionen verantwortlich. Die Autorinnen geben Tipps, wie jeder Einzelne seine persönliche CO2-Bilanz beim Essen verbessern kann. Für Eilige: Die Broschüre gibt’s auch in einfacher Sprache als Download.

Heimischen Honig am Etikett erkennen

16. April 2019

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Rund 1,4 Kilo Honig isst im Schnitt jeder in Deutschland. So viel können heimische Imker mit ihren Bienen nicht produzieren: Weil die Honigsaison in unseren Breiten im August schon beendet ist. Und weil die Bienen in unserer intensiv genutzten, blütenarmen Landschaft oft nicht genügend Nektarquellen finden. Dazu kommt die Belastung der Bienengesundheit durch die Varroa-Milbe und Pestizide aus der Landwirtschaft.

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