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Essen & Trinken

Cold Brew Tee

22. August 2019

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Tee muss nicht immer mit heißem Wasser überbrüht werden. Analog zum Kaffee gibt’s die milde Cold-Brew-Variante. Weil der Tee in kaltem Wasser länger ziehen muss, entwickeln sich andere Aromen. Wir haben für Sie ein klassisches Rezept.

Zitrusfrischer Sommer-Smoothie

09. August 2019

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Bei hochsommerlichen Temperaturen machen viele intuitiv einen Bogen um fettige und schwere Speisen. Obst, Salate oder gedünstetes Gemüse sind leichtverdaulich und belasten den Organismus nicht zusätzlich. Eine gute Idee sind jetzt gekühle Smoothies. Probieren Sie doch mal die Sommervariante mit Zitrusfrüchten.

Naturland verabschiedet Richtlinie für Insektenzucht

25. Juli 2019

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Dabei geht es nicht um den Insekten-Burger auf dem Teller, sondern um eine nachhaltige Eiweißquelle im Tierfutter. Insektenmehl kann beispielsweise das derzeit verwendete Fischmehl und Fischöl in der ökologischen Aquakultur ersetzen.

Kaffeesatz als Palmöl-Alternative

02. Juli 2019

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Dass Kaffeesatz gut für den Kompost ist, hat sich herumgesprochen. Zwei schottische Unternehmer wollen mehr. Sie haben eine Methode gefunden, die dem Kaffeesatz seine wertvollen Öle entzieht.

Auf zu den Hühnern und Schweinen!

26. Juni 2019

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Einen Tag auf einem Bio-Bauernhof – bundesweit laden Naturland-Höfe Mädchen und Jungen dazu ein, mitzuerleben, woher das Essen kommt, das auf ihren Tellern landet.

Resteküche - von wegen!

15. Juni 2019

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Daniel Anthes und Katharina Schulenburg lieben Essen. Und weil immer noch viel zu viel davon weggeworfen wird, haben die beiden ein Buch mit 45 Resterezepten geschrieben, die die alltägliche Lebensmittelverschwendung reduzieren sollen. Das Buch vermittelt außerdem Wissen zum Thema Haltbarkeit von Lebensmitteln, enthält einen Kühlschrankguide und verweist auf inspirierende Initiativen und Projekte, mit denen sich Interessierte vernetzen können.

Warum ist Spargel so gesund?

20. Mai 2019

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Das Stangengemüse ist leichtverdaulich, kalorienleicht und enthält viel Kalium und Vitamine, darunter Vitamin C, E und Folsäure. Wertvoll sind außerdem Pflanzenbegleitstoffe wie der Pflanzenfarbstoff Anthozyane, der vor allem beim oberirdisch wachsenden grünen Spargel in nennenswerter Menge vorkommt. Für den Spargelgeschmack verantwortlich ist die Asparagussäure. Sie fördert die Nierentätigkeit und gilt als harntreibend. Der spezielle Geruch im Urin entsteht, wenn der Organismus die schwefelhaltige Asparagussäure mit Hilfe eines Enzyms verstoffwechselt.

Löwenzahnhonig selber herstellen

05. Mai 2019

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Löwenzahnhonig muss nicht unbedingt von den Bienen kommen. Mit wenigen Handgriffen und etwas Geduld kann jeder diesen aromatischen und außerdem veganen Sirup aus Löwenzahnblüten selbst herstellen. Wichtig ist, die Blüten dort zu sammeln, wo nicht künstlich gedüngt wurde und wo möglichst wenig Schadstoffe aus der Luft an die Pflanze kommen. An Zutaten für den Löwenzahnsirup ist nichts weiter nötig als Löwenzahnblüten, Wasser, Zitrone und ein Süßungsmittel. Die meisten Rezepte basieren auf Zucker. Hier gibt’s eine Anleitung mit Agavendicksaft.

Sieben mal Grün = lecker

01. Mai 2019

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Endlich sind sie wieder da: Frühlingskräuter schenken vielen Gerichten Würze und Farbe. Für eine waschechte Frankfurter Soße braucht es sieben Kräuter: Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle und Kerbel. Am schönsten, ist es, die Kräuter selbst in der Natur zu sammeln. Was sich nicht finden lässt, gibt es auf dem Markt. Mit den Kräutern für die Frankfurter Soße dürfen Sie großzügig sein. Reichlich davon fein hacken, unter ein Dressing aus Joghurt, saurer Sahne und Schmand mischen, mit Pfeffer, Salz und Senf würzen. Frankfurter Soße passt prima zu Pellkartoffeln und hartgekochten Eiern.

Klimafreundlich essen

25. April 2019

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Was hat Essen mit Klima zu tun? – „Viel“, meinen die Autorinnenen einer Broschüre des Bundeszentrums für Ernährung BZfE. Claudia Dirschauer und Britta Klein erklären in dem Heft „Mein Essen – Unser Klima“, wie Klima und Nahrungsmittel zusammenhängen. In Deutschland ist die Ernährung für ein Fünftel aller klimaschädlichen Treibhausgasemissionen verantwortlich. Die Autorinnen geben Tipps, wie jeder Einzelne seine persönliche CO2-Bilanz beim Essen verbessern kann. Für Eilige: Die Broschüre gibt’s auch in einfacher Sprache als Download.

Heimischen Honig am Etikett erkennen

16. April 2019

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Rund 1,4 Kilo Honig isst im Schnitt jeder in Deutschland. So viel können heimische Imker mit ihren Bienen nicht produzieren: Weil die Honigsaison in unseren Breiten im August schon beendet ist. Und weil die Bienen in unserer intensiv genutzten, blütenarmen Landschaft oft nicht genügend Nektarquellen finden. Dazu kommt die Belastung der Bienengesundheit durch die Varroa-Milbe und Pestizide aus der Landwirtschaft.

Schön bunt mit Kurkuma & Co.

11. April 2019

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Bunte Eier gehören zu Ostern wie Lebkuchen zur Weihnachtszeit. Wers natürlich mag, greift zu Eierfarben im Bioladen oder stellt sich aus Gewürzen und Gemüse eigene Eierfarben her. Damit ist garantiert, dass weder Schale noch Ei mit bedenklichen, aber erlaubten Azofarben wie Tartrazin (E 102), Gelborange S (E 110), Azorubin (E 122) oder Cochenillerot (E 124) in Kontakt kommen. Kurkuma gibt der Schale einen schönen Gelbton, Schwarztee- und Zwiebelsud färben sie bräunlich ein, in einem Sud aus Rotkohlblättern und Rote Beete gekocht, bekommen Eier einen zarten Rotton. Tipp: Bevorzugen Sie für ein besseres Ergebnis weiße Eier. Generell färben Naturfarben nicht knallbunt, sondern eher dezent.

Der Hahn und das Ei

05. April 2019

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Hähne legen keine Eier – trotzdem gibt es Bruderhahn-Eier. Wer sie kauft, zahlt ein paar Cent mehr und rettet damit das Leben von Legehennen-Brüdern.

Sola-Wie? – Solawi informiert

05. März 2019

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Solawi steht für „Solidarische Landwirtschaft“. Bei dieser alternativen Wirtschaftsform tun sich Landwirte und Verbraucher zusammen, um sich Kosten, Risiken und Erträge der Landwirtschaft zu teilen. Die Akteure des Netzwerks Solidarische Landwirtschaft gehen demnächst auf Tour, um ihre Ideen und Ziele zu erklären.

Eine Pyramide für Veganer

28. Februar 2019

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Veganer werden – schön und gut. Aber wer sich mit Ernährung nicht so gut auskennt, muss nicht nur lernen, was ein Veganer nicht essen darf, sondern auch, was ein Veganer essen sollte. Gießener Wissenschaftler haben jetzt eine Lebensmittelpyramide entworfen, die Veganern zeigt, was sie für eine ausgewogene Ernährung benötigen.

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