Zur Herstellung von Rohrohrzucker wird der Saft aus dem Zuckerrohr eingekocht, wobei er eindickt und kristallisiert. Neben den Zuckerkristallen entsteht dabei die sogenannte Melasse. In einer Zentrifuge werden die Kristalle von der braunen Melasse getrennt. Rohrohrzucker durchläuft den Verarbeitungsvorgang nur einmal, dadurch bleibt ein Teil der Melasse am Produkt haften und verleiht dem Zucker seine goldbraune Farbe. Dieser Rohrohrzucker hat Demeter- und Fairtrade-Qualität.